秋风起，又到了“贴秋膘”的时节。但若是毫无节制地大吃大喝，很可能引发腹部疼痛、低烧，还常伴有恶心、呕吐等不适症状。
山东省第二人民医院肝胆外科主任刘双指出，“贴秋膘”的饮食多是高脂、高糖、高胆固醇的“三高”食物，短时间大量摄入，容易加重消化系统负担，引发腹胀、腹痛等消化不良问题，严重时，还可能诱发胆结石、胆囊炎等疾病。
小小胆囊
关乎健康大局
胆囊是位于右上腹的梨形器官，具有储存并浓缩肝脏分泌的胆汁；进食后收缩释放胆汁至十二指肠，乳化脂肪促进消化吸收的作用。胆囊功能异常或结构病变不仅会降低消化效率，还可能带来多种健康隐患：
1.胆汁排泄不畅
胆汁淤积会导致胆固醇析出形成结石，若结石阻塞胆囊管，可引发急性胆囊炎，典型症状包括右上腹剧痛、发热，如果结石排入胆管还可能引起黄疸。胆囊浓缩功能异常会使胆汁过饱和，加速结晶形成。胆道梗阻还会导致胆汁反流，诱发胰腺炎风险。
2.慢性炎症刺激与息肉恶变
长期慢性胆囊炎是息肉形成的常见诱因，尤其腺瘤性息肉存在癌变可能，胆囊结石持续刺激可增加恶变概率。直径>1cm、单发、快速增长的息肉需高度警惕。
3.脂溶性维生素吸收障碍
胆囊功能异常主要导致脂肪消化不全（因胆汁乳化不足），进而影响脂溶性维生素（A/D/E/K）吸收，长期维生素缺乏可能引发夜盲症（缺A）、骨质疏松（缺D）、凝血异常（缺K）等。
饮食不当是胆囊疾病的重要诱因
哪些饮食习惯容易导致胆结石？
临床发现，胆结石常与胆囊炎并存，其形成与饮食习惯有关，比如高脂饮食、不吃早饭、长期素食等。
1.高脂饮食
高胆固醇摄入会扰乱胆固醇代谢，导致胆汁中胆固醇过饱和，促进结石形成；同时，高脂食物刺激胆囊过度收缩，增加胆结石风险及胆囊炎发作。
2.不吃早饭
长时间空腹使胆汁在胆囊内滞留过久，胆固醇沉积增加，易形成结石；研究表明，长期不吃早餐者，胆结石发病率显著升高，易诱发急性胆囊炎。
3.长期素食
极低脂饮食会减少胆汁胆盐含量，导致胆固醇过饱和以及胆囊收缩功能减退，胆汁淤积形成结石；部分人群因长期素食而缺乏刺激胆囊排空的关键营养素。
刘双主任表示，暴饮暴食、女性肥胖人群、短时间内体重下降太快的减肥人群，患胆结石的风险较高。
如何远离胆囊疾病？
肝胆外科专家指点迷津
随着开学季、中秋团圆宴和国庆长假的到来，刘双主任提醒：秋季进补、节日欢聚时，需警惕“饮食刺客”，年轻人尤其要建立规律的“早餐生物钟”。
1.饮食红绿灯原则
红灯食物（需严格限制）：动物内脏、油炸食品等高胆固醇食物；
绿灯食物（推荐选择）：富含膳食纤维的杂粮、深色蔬菜等健康食材。
2.规律进餐时间
建议每日进餐时间误差控制在30分钟以内，空腹时间超过14小时会显著增加胆结石形成风险。
3.科学饮水指南
每日建议饮水量（ml）=体重（kg）×30。
4.健康体重标准
建议将BMI控制在18.5-23.9之间，男性腰围应小于85cm，女性小于80cm。
5.定期体检建议
高危人群（40岁以上、女性、多次妊娠者）建议每年进行肝胆B超检查，并联合肿瘤标志物CA199筛查。
6.科学运动方案
每周保持150分钟中低强度运动（如快走、游泳等），注意避免餐后立即平卧。
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