清真食品，曾经被伊教绑架，与民族捆绑。
请记住2016年5月31日，这是清真食品告别过去，迎来新生的一天。
在这以前，一谈清真食品，你脑海里一定想到的是某个宗教和某些民族。这种联想，前者叫教食捆绑，后者叫族食捆绑。由于民宗都是敏感话题，所以清真食品就带有某种敏感性。
但是，2016年5月31日起，清真食品的敏感被官方解除了。那天国家民委开了一个新闻发布会，明示了清真食品的官方权威定义，简单来说就是与宗教和民族脱绑。
国家民委强调要牢牢把握的第三条原则是：
在清真食品的概念上，严格将清真食品界定为群众的生活饮食习俗，而不是将清真食品界定为符合伊教教义的食品，为防止宗教干涉世俗生活建立了一堵防火墙。
这个原则里，清真食品与宗教划清界限的大白话很明确。但清真食品与特定民族不关联，并没有明说，而是用了群众的生活饮食习俗来涵盖，需要解释一番。
56个民族都是群众。清真的兰州拉面开遍全国，也是在服务群众，不可能拒绝某些民族用餐。实际情况是汉族吃得最多，说汉族群众也有清真饮食习俗也完全没毛病。
类似南北方的甜粽子与咸粽子之争，纯属网友们的调侃与恶搞。现实中，南方人虽然吃咸粽子多，但也不排斥甜粽子。北方人也完全可以体验一下咸粽子，万一好吃呢？
再比如兰州拉面起源于兰州，现在是火遍全国的面食品牌，有清真的，也有非清真的。虽然冠以“兰州”两字，但无锡也可以开兰州拉面店，开店也不要求明老板必须拿出兰州户口本，更不可能只有某些少数民族才有资格做兰州拉面。
粽子是群众的饮食习俗，兰州拉面也是群众的饮食习俗，清真食品从2016年5月31日起与民宗脱绑，成为中华文明的群众饮食习俗，属于群众而非民族，从此获得了新生，这是里程碑意义的时刻。
清真食品获得新生还不够，还必须搞明白，怎样才算清真？
这是个很有意思的问题。
粽子和拉面的核心要素是食材、做法和特定外观，做出成品，大家一眼就能识别出来。
但是，一块烤羊排，一碗大排面，一瓶啤酒，能一眼判断是不是清真食品么？答案是不能。
到底怎样的食材或做法或外观，才能叫清真食品呢？
国家民委没有给出标准答案，但其强调的原则告诉我们什么不是清真食品，再用排除法确定什么是清真食品。关键是以下三点：
第一，与民族或宗教捆绑的食品，都不是清真食品。
顺便说一下，按伊教教义制作的食品，阿拉伯文是حلال，英文是Halal，翻译成中文就是“哈拉食品”，绝不允许再翻译为“清真食品”。中国可以生产哈拉食品，但只能是出口，因为国内不允许宗教食品在市场上流通。
第二，任何人都可以提出自己的清真食品定义，基于任何食材和做法，只要不与民宗挂钩，那就都是合规的清真食品，逻辑上就那么简单。
第三，合规的清真食品可以有不同定义，互相不否定对方，即不存在排他性和强制性。
比如，甲声称自己的清真食品不含马肉，乙宣布自己的清真食品包含全部肉类。虽然甲和乙的清真食品定义不同，且有冲突，但都是合规的清真食品。甲和乙不能互相否定，不能互相攻击对方不清真。
陶医生通过一年多的走访和调研，了解到五种合规的清真食品定义，都来自权威的清真食品专业户。关键是：这些清真食品定义不排除任何食材。
定义一：清=清静无染，真=真材实料
这个定义来自四川国际商会清真食品专委会主任，天府皇城坝清真非遗火锅传承人马会长。
2024年8月12日， 马会长 在小红书上发视频，明示清真食品不等于宗教食品的观点，并给出了上述定义。
定义二：清净无杂渭之清，真诚不二渭之真
这个定义来自北京著名的清真食品一条街——牛街。
牛街头上有一家叫狄记门钉肉饼的老牌清真餐厅（牛街西里二区8号楼），其店内墙上明示了上述他们理解的清真食品。
下图是陶医生亲自探店后获得的一手信息，绝对可靠。
我在店里吃了一碗羊杂汤12元，便宜、好吃、量又足。虽有羊杂汤的名称里有个【杂】字，但店家认为符合清净无杂的定义，我也完全不反对。
同时，我背后的冰箱里还有啤酒。店家肯定认为啤酒也属于【清真无杂，真诚不二】。这个理解，我也完全支持。
定义三：清纯至真
这个定义还是来自牛街——牛街5号的清真超市（简称牛超）。
牛超的超市部分在地下一层，需要先坐斜梯下去。这个清真食品的定义，就在其斜梯通道的右侧墙上。
一共是三组标语，清纯至真+顾客至上+诚信至高。我将其第一组标语理解为牛超对清真食品的理解，希望我没有搞错。
定义四：物必清，食必真
这个定义来自上海官方认证的清真食品供应商——卡德尔大叔。
卡德尔大叔是一家新疆菜餐厅，其拥有傲人的五大头衔：
2025年 5月19日，陶医生参观西雅食品展，在上海浦东新国博中心N5的这家卡德尔大叔餐厅用餐，拍到了这个定义。
定义五：清静自然，至真至纯
这个定义来自抖音卖家@马克力清真小卖铺，在一次直播带货卖方便面的视频中，可以看到店家后面的方便面货架上有一个牌匾，以从右向左的传统书法方式，诠释了这家店对清真的理解。
这五种清真食品定义，都符合国家民委要求，即清真食品是群众饮食习俗，与民族和宗教无关。
大家如果看到其他清真食品的定义，可以发给我。违反国家民委权威规定者，我会坚决投诉；不违反的，我都收录着，全是群众饮食习俗文化的重要组成部分。
最后还要再强调一下，合规的清真食品不能互相歧视，不能限制他人，否则可能拘留甚至坐牢。
比如一家将清真食品定义为无猪肉无酒的清真餐厅，不得极端地认为只有自己的清真才正宗，指责那些有猪肉有酒的清真餐厅不正宗，并去骚扰人家的正常经营。
因为这种行为涉嫌违反《反恐法》第6条【禁止任何基于地域、民族或宗教等理由的歧视性做法】和第81条【以恐吓或骚扰的方式干涉他人生活习俗、方式和生产经营】。
再比如，无猪肉无酒的清真餐厅，只是不提供猪肉和酒，但不能禁止顾客携带猪肉和酒入内。餐厅是公共场所，顾客在餐厅食用猪肉和酒，只要不违反法律，都是法律保护的饮食习俗和自由。餐厅自己的清真食品概念，只能限制自己，不能限制他人。
下图是某清真餐厅的限制标语，现实中很常见，但违规/违法了。
这种限制就违反了《反恐法》
其英文明示是基于伊教教义（ISLAMIC CUSTOM），那坐实了教食捆绑，违反国家民委的清真食品规定。其禁止外菜和禁酒的做法，则是基于伊教教义的歧视，违反《反恐法》。禁烟没问题，因为很多城市确实有公共场所禁烟令。
2025年5月，我以违反《反恐法》第6条为由，投诉中国石油大学民族餐厅门头上的【外菜莫入】禁令。大学信访办很重视，在回复中称【迅速开展处理工作，现已完成不当标识的清理】，并将清理后的照片作为附件证据。
是时候改变公众对清真食品的认识了。
2025年政府工作报告明确指出，要坚持党的宗教工作基本方针，系统推进我国宗教中国化，加强宗教事务治理法治化。
现在，你理解清真食品了么？
（完）
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